COPPA DI TESTA IN SACCO DI IUTA

La Coppa di Testa è una specialità unica nel suo genere, tipico del centro italia, in particolare della zona dei Castelli Romani.

Viene preparata dai nostri artigiani utilizzando carni magre ricavate dalla testa, dal collo e dalla guancia del suino.

L'impasto viene macinato grossolanamente, cotto e successivamente posto in un caratteristico sacco di juta.

Si consuma affettata oppure a cubetti. Sapore dolce, consistenza morbida, è indicato per antipasti oppure come accompagnamento per pane, bruschette o prodotti tradizionali come tigelle, gnocco fritto e piadina.